Register
Alle artikler
Oversigt over artiklerne på Gluten.dk om gluten, korn og mel, mærkning, glutenfri bagning og madlavning.
Her er alle artikler på Gluten.dk samlet ét sted. De handler om, hvad gluten er, hvilke fødevarer og kornsorter der indeholder det, hvordan varer mærkes, og hvordan man bager og laver mad i køkkenet.
Forsiden giver et overblik over emnet gluten. Artiklen Hvad er gluten? forklarer, hvilket protein det er, og hvor det findes. Hvis du vil slå en bestemt vare op, kan du gå til oversigten er der gluten i …? med fødevarer fra A til Å.
Vil du vide mere om selve kornet, beskriver kornsorter, havre og gluten og meltyper, hvilke korn og mel der indeholder gluten. Siden om mærkning forklarer, hvad der står på ingredienslisten og pakken.
I køkkenet findes der artikler om glutenfri bagning, glutenfrit rugbrød og glutenfri madlavning. Baggrunden for de diagnoser, der er knyttet til gluten, står på siden om cøliaki og glutenintolerance. Korte svar på almindelige spørgsmål findes under spørgsmål og svar.
Listen nedenfor viser artiklerne i alfabetisk rækkefølge.
Indholdet er generel information og erstatter ikke rådgivning fra læge eller andre sundhedsprofessionelle.
| Opslag | Opdateret |
|---|---|
| Cøliaki, hvedeallergi og glutenfølsomhed: forskellen kort fortalt Kort og neutral forklaring på forskellen mellem cøliaki, hvedeallergi og glutenfølsomhed, og hvorfor ordet »glutenallergi« kan misforstås. | |
| Er der gluten i …? Fødevarer fra A til Å Er der gluten i ris, kartofler, chokolade eller pasta? Oversigt over almindelige fødevarer og hvad du skal være opmærksom på på ingredienslisten. | |
| Glutenfri bagning: sådan opfører dejen sig uden gluten Hvorfor en dej uden gluten opfører sig anderledes, hvilke bindemidler og meltyper der bruges, og hvordan man undgår gluten fra køkkenet. | |
| Glutenfri madlavning i hverdagen Hvilke råvarer der er naturligt glutenfrie, hvor gluten kan gemme sig i sovse og færdigvarer, og hvordan køkkenet holdes fri for krydskontaminering. | |
| Glutenfrit rugbrød: hvad erstatter rugen? Rugbrød indeholder gluten, fordi det bages på rugmel. Her står, hvad rugen gør i brødet, og hvilke råvarer et glutenfrit alternativ bygger på. | |
| Havre, havregryn og gluten Er der gluten i havregryn? Her er forklaringen på havres særstilling, krydskontaminering, havremel og havregrød samt reglerne for mærkningen. | |
| Hvad er gluten? Gluten er et protein i hvede, rug og byg. Her forklares, hvad det består af, hvorfor det betyder noget i dej, og hvor det findes. | |
| Kornsorter med og uden gluten Overblik over, hvilke kornsorter der indeholder gluten, og hvilke der ikke gør. Bulgur, couscous, ris, quinoa, majs og hirse gennemgås. | |
| Meltyper med og uden gluten Hvilke meltyper indeholder gluten, og hvilke gør ikke? Overblik over hvede-, rug-, ris-, majs-, havre- og mandelmel og hvordan mel males. | |
| Mærkning: gluten på ingredienslisten og »glutenfri« på pakken Sådan fremgår gluten af ingredienslisten, og hvad »glutenfri« og »meget lavt indhold af gluten« betyder ifølge Fødevarestyrelsen. | |
| Spørgsmål og svar om gluten Korte svar på almindelige spørgsmål om gluten, havregryn, glutenfri kost og mærkning, med henvisning til sundhed.dk og Fødevarestyrelsen. |
Gluten.dk beskriver korn, mel, fødevarer og køkken. Indholdet er generel information og erstatter ikke rådgivning fra læge eller diætist. Tal med din læge, hvis du er i tvivl om cøliaki eller allergi.